黑木耳味道鲜美，营养丰富，被誉为“菌中之冠”。黑木耳中的铁的含量极为丰富，因此常吃黑木耳能生血养颜，面色红润有光泽，并可防治缺铁性贫血。同时木耳含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠的蠕动，加速肠道食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，同时可以将残留在消化道中的杂质吸附后排出体外。
同时黑木耳中还含有卵磷脂，卵磷脂对血清脂质起调节作用，调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，特别是降低脂肪肝对人体的危害，减少高脂血症及冠心病的发病几率。
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤的过敏，出现瘙痒、水肿等症状。经暴晒处理的干木耳，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用，但是长时间浸泡又会让木耳变质，产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，引起人体不适，故泡发木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发3至4小时，木耳呈半透明状即可烹饪食用。
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。劣质的木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味为用糖或盐水浸泡过的，购买时需加以鉴别！
你好，木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质,当它们进入到体内后,可以促进肠胃的蠕动,减少体内脂肪的吸收,从而阻碍肥胖的产生,还有很不错的排毒效果。推荐以下几种简单做法：
1、黑木耳红枣汤，将黑木耳洗净，红枣去核洗净，放入砂锅，加适量水和白糖同煮1小时阁下，即可食用。
2、拌木耳：黑木耳、青红椒、胡萝卜一起凉拌。3、素炒黑木耳：水发木耳200g、红椒1/2根都可以减肥。注意吃木耳时泡发时间不宜超8小时。
你好！用木耳做成菜，长时间吃，可以瘦身。醋拌木耳就是其中比较简单的一种。黑木耳里面本身就含有纤维素和植物胶原，两种物质都能让人体肠胃蠕动，使肠道脂肪食物排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而，达到减肥的功效。黑木耳含有丰富的蛋白质，铁，常吃黑木耳还可以美容养颜预防心脑血管疾病，结石等。
黑木耳现在已经场餐桌上的宠儿，不但有益身体健康，而且还能减肥。因为黑木耳可以促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
吃木耳不会导致发胖。建议控制体重，要通过逐步加大运动量和控制饮食热量摄入等措施，慢慢进行调整。早餐需要保证一定的热量摄入，提供白天所需能量。午餐和晚餐适当控制进食量，但要保证蛋白质类食物的摄取，烹饪方式尽量以蒸、煮为主，减少油脂摄入。