单糖与多糖是糖类化合物的主要类别。

(1)单糖不能水解的 简单的糖，根据其分子中碳原子数为三、四、五、六……，分别叫丙、丁、戊、己糖，如葡萄糖、果糖(C6H12O6)为己糖，核糖(C5H10O5)为戊糖。其中按结构可分为醛糖(葡萄糖、核糖)和酮糖(果糖)。单糖具有醛或酮的通性，也具有醇的通性，单糖都具有还原性，均可发生银镜反应并与新制氢氧化铜悬浊液反应。单糖都是有甜味的无色晶体。

(2)双糖是由两分子单糖缩合而成的有机物，水解后生成两分子单糖，是 常见的低聚糖(又称二糖)。其中 重要的有蔗糖、麦芽糖(C12H22O11)，它们互为同分异构体。它们都是有甜味的无色晶体，其区别是麦芽糖有还原性而蔗糖没有。

(3)多糖由许多单糖缩聚而成的高聚物，水解后可以得到许多单糖。多糖的分子质量不固定，一种多糖的相对分子质量有可以范围。多糖是非晶体，不溶(纤维素)或只溶于热水(淀粉)，没有甜味，没有还原性。重要的多糖有淀粉和纤维素，它们的分子通式为(C6H10O5)n。就减肥来说的话，在单糖和多糖中选择吃多糖好。吃单糖更容易发胖。因为糖在有氧呼吸过程中形成的中间代谢产物被转化成脂肪。而直接参加有氧呼吸的是单糖。如果是多糖的话，得先分解为单糖。所以减肥吃多糖。

单糖更容易。糖在有氧呼吸过程中形成的中间代谢产物被转化成脂肪。

而直接参加有氧呼吸的是单糖。如果是多糖的话，得先分解为单糖。

没有哪种好就尽量多吃哪种少吃另一种的问题。后身体利用的还是葡萄糖这种单糖。但是如果直接摄入单糖过多，有升血糖过快可能引起胰岛素系统的问题，具体程度也因人而异。事实上，我们的单糖摄入主要是水果和蜂蜜。适量就没问题。没必要禁忌也不用刻意多吃。现代人普遍吃糖过多应该减少的是食品工业添加的蔗糖或麦芽糖。它们是双糖，既不是单糖也不是多糖。它们转化成单糖入血的速度也是很快的。应该注意限制，但是按你题目字面严格说又不算单糖。多糖我们摄食利用主要是淀粉，是主食中碳水化合物的主体。因为需要消化时间，升血糖没那么快，对某些高血糖困扰的人相对安全，但是有些淀粉消化速度也不是太慢，所以只是相对而言。淀粉不调甜味。而要缓解低血糖，还是摄入单糖快。

单糖很容易被人体吸收利用。对血糖影响也大。多糖在人体需要分解成单糖才能被吸收利用。对血糖的影响小。从对血糖影响来看。多糖尤其是复杂碳水优于单糖。