杏仁油中含有蛋白质、多种矿物质、维生素、膳食纤维，还有人体日常所需的其它的微量元素。杏仁油含有的一种抗癌的活性物质，能够有效起到防癌、抗癌的作用。含有的维生素e，可以起到很好的美发、护发的作用。眼角纹可以用杏仁油蘸点芦荟胶加以按摩，可以起到平复皱纹的作用。还具有润肺、健胃、补充体力的作用，所以经常吃点，是有好处的。

杏仁油，微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的润滑油，可耐-20℃以下的低温，可作为高级油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料，还可提取香精和维生素。由于杏仁有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之别，故尚有甜杏仁油。杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素，具有润肺、健胃、补充体力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质。

甜杏仁油主要是从杏之中提取而成的一种油品。功效比较广泛、营养价值比较丰富。里面的维生素含量比较多，还含有一定的油酸，适量的吃一些甜杏仁油，可以有效的补充丰富的维生素，起到抗氧化的作用。能够延缓皮肤衰老，并且可以美白皮肤，对于颜面部位的雀斑和黄褐斑有一定的消退作用。经常吃这种甜杏仁油，还有一定的消除妊娠纹的作用。