1.牛肉蛋白质含量高，脂肪少，但富含结合亚油酸。牛肉热量低，是适合于胖人食用的肉类。100克肥瘦肉热能580千卡 ，里肌瘦肉热能354千卡，而牛肉，瘦肉只有172千卡，背肉293千卡。所以，对于需要低热量的女士，吃牛肉减肥是非常适合的，因为牛肉多是瘦肉。
2.牛肉也不宜常吃，一周一次为宜。适用量每餐80克。我们常说的冬季养生食补，是一种习惯性地动作，是需要长期坚持的，不是一两顿多吃一点就能有效的。而“补”是要有度的，过量地饮食肯定会产生副作用。牛肉吃多了，餐餐都吃，也会胖的哦。
牛肉对身体虚弱的人，有补脾胃、益气血、强筋骨等作用。而对于身体健壮的人，尤其是男性，多吃就容易引起肝脾燥热、上火等症状，特别是气候干燥之时。所以吃牛肉多少需要看情况。
牛肉的脂肪含量每一百克含有两克左右的脂肪。所以不用担心，牛肉含有维生素B6你需要的蛋白质越多，你应该在饮食中添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，帮助你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而帮助你的身体在强化训练后恢复。
牛肉的脂肪含量不是特别的多，所以不用担心，他可以有利于增强免疫力。牛肉的肌氨酸含量比其他任何食物都要高，这使得它对肌肉的生长和增强力量特别有效。在训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，它能有效补充三磷酸腺苷，使训练持续更长时间。
营养成分
热量：111.8大卡
胡萝卜素：1829微克
钾：614.6毫克
维生素A：304.5微克
磷：79毫克
维生素C：48.1毫克
镁：47.9毫克
钙：44.4毫克
牛排
钠：36.31毫克
叶酸：31.6微克
碳水化合物：24.36克
蛋白质：3.9克
硒：2.16微克
铁：1.94毫克
烟酸：1.83毫克
膳食纤维：1.61克
牛排
维生素E：1.46毫克
锌：0.75毫克
脂肪：0.56克
锰：0.31毫克
铜：0.19毫克
维生素B1：0.13毫克
维生素B2：0.11毫克
维生素B6：0.05毫克
牛肉每100克中含蛋白质20.2克。
下面是牛肉营养物质含量介绍(每100克中含)：
蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1
维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6
硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
牛肉的脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，牛肉40度，羊肉则44度，羊肉和牛肉的脂肪都不容易给吸收，吸收多少，每个人都是不同的。