根据你的描述，割完双眼皮三个星期还是不建议吃牛肉的，因为牛肉属于发物，可能会导致伤口恢复过慢，所以还是建议您吃一些清淡的食物。

双眼皮手术之后一个月内比较好不要吃海鲜、牛肉、羊肉及辛辣刺激性食物，因为这些食物对伤口愈合不利，很有可能造成感染发炎等情况出现，所以说病人少要禁止食用这类食物一个月时间，可以在一个月之后根据病人伤口恢复情况，来判断是否可以吃牛肉、羊肉，要是一个月之后伤口已经完全恢复到正常状态。