豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。
豆芽减肥法因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是适合肥胖人进食的蔬菜之一。
取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。
将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。
取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。
将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。
将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。
取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。
豆芽减肥法原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、葱花适量。
豆芽减肥法制作：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
豆芽减肥法特点：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。
你好：黄豆芽是一种比较常见的，营养丰富的蔬菜，即含有一定的蛋白质，少量的碳水化合物，也含有丰富的维生素，微量元素和膳食纤维等营养成分。是一种比较常见的低热量的蔬菜。对于要减肥的人群来说，每天适当的多吃一些低热量的食物，控制饮食中总热量的摄入，并适当的锻炼身体，增加热量的消耗，是控制体重的根本措施。黄豆芽属于一种低热量的，营养丰富的食物，对于减肥的人群来说，当然是有益的。
热量不会很高的，可以放心吃用。
黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。豆芽含有较多的纤维素，有利减肥。因此，黄豆芽能改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮。女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三方面的美容效果。