头发内所含的黑素，是带色的颗粒。它们由黑索细胞吸取一种名叫“酪氨酸”的蛋白质，经过酪氨酸酶的化学作用,几经变化，成为发褐黑色的粒子。头发内带着这种色素，根据色素的多寡、分布的不同，于是出现了形形色色的头发颜色。可是, 一个老人，他的全身机能日趋衰退。黑素生成的功能，也不例外。此外，制造黑素的母机—三黑索细胞的减少，以及黑素颗粒的日渐消失，使乌黑的头发，成为灰白一片。如果等到黑素完全消失，或者在满含黑素的那些细胞体内，钻进来了一些空泡，那么，头发就整个变白，连灰色都消声匿迹、不显踪影了。
忧虑、悲哀、精神受到刺激和一些疾病因素，会使黑色素的形成发生困难。还有一种情况是：黑色素已经形成，但无法运输到头发根部，使头发中所含的黑色素减少，这样乌黑的头发就会一天天白起来。
以上就是关于白头发的相关知识，建议大家选择适合自己的一种方式。
头发变白的原因是遗传和衰老。头发的颜色由头皮毛囊中的色素细胞产生的黑色素决定。不同的基因决定了产生不同类型的黑色素。随着人类机体的衰老，毛囊中的色素细胞停止生产黑色素，头发也就开始变白。 人类身体中没有统一分泌黑色素的腺体，这种化学物质在每根头发中分别产生，所以头发总是一根根地变白。一般头发变白都要好多年，只有一种罕见的病能使人一夜白头。尽管头发变白的情况每个人都不相同，但一般男性发生在30岁，女性则在35岁左右开始
因为人头发中有色素，色素越多的话，头发看起来颜色就会越深。当人到了一定年纪之后，头发就不会再产生色素了，所以头发就会慢慢的变白了。头发里面的色素并不是人体统一产生的，而是由每根头发自己产生的，所以头发变白也不会一起发生。头发开始慢慢变白的年龄是因人而异的，一般而言，男人是在30岁以后，女人是在35岁以后头发中的色素就越来越少了。少吃刺激性的食物，不吃油炸类的油腻食品，多吃新鲜的蔬菜水果，平时要有规律的作息时间和规律的饮食习惯，不熬夜，多睡觉，注意要多休息，不要过度的劳累。
人们随着年龄的增长，会面临很多问题，而为常见的就是头发变白的现象。花白的头发会让一个人不再年轻漂亮，同时气质与魅力也会降低，这是爱美的人所不能接受的，很多人想要了解一下头发变白的原因。头发内所含的黑素，是带色的颗粒，人们随着年龄的增长，黑色素也会随之减少，使乌黑的头发成为灰白一片。如果等到黑素完全消失，那么头发就会整个变白，也有一些人是由于遗传等原因所造成的。
头发内含有一定的黑素，带着这种色素，根据色素的多寡、分布的不同，于是出现了形形色色的头发颜色。老人的全身机能日趋衰退，黑素生成的功能也在衰退。老年人酪氨酸酶虽还照常出现，但它的活力已经低下，不能旺盛地生产黑素，因此头发会变白。
遗传和疾病也是致使头发由黑变白的因素，脑垂体机能下降，甲状腺机能亢进等内分泌紊乱，结核，伤寒，恶性贫血等消耗性病症，植物神经功能障碍等，均是已发现的与头发由黑变白有关的疾病。
综上所述，相信大家对于人老了头发为什么会变白有了更进一步的了解，虽然头发变白是不可避免的，但是日常可以多吃一些黑芝麻、黑豆等食物，会延缓头发变白。
头发是没有生命的，它主要由角蛋白构成，不能传递任何营养成分或者信息。头发的“根”，位于皮肤里的毛囊。毛囊就像一个“头发加工厂”，头发之所以会不断变长，就是因为毛囊不断向头发根部添加新的角蛋白。毛囊细胞促使黑色素细胞合成黑色素，为角蛋白和头发“染”上颜色。
当我们渐渐衰老，黑色素细胞会停止生产黑色素，于是头发就变得花白。至于头发从什么时候开始变白，完全取决于基因。不过，外界因素，比如压力、营养不良、抽烟等，也可能会损伤黑色素细胞，使黑色素减产，影响头发的颜色。
大部分人的头发从黑到白，需要几十年时间，因为头皮上的毛囊不下10万个。但头发也可能在短短几个月内完全变白，只是造成这种现象的原因不是压力或者悲伤，也是一种老化的过程。有时，某些人的所有毛囊会同时制造灰白的头发，因此，只要他们一理发，黑色部分被剪去，就只剩下满头白发了。