一天究竟吃几个鸡蛋好？首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养。

一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较，鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。

近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。这种顾虑是不必要的，在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。

另一方面，人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的，它有外源性和内源性两个来源。外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天大约吃进500毫克，如果动物性食物吃得少，还到不了此数。内源性是体内自己合成，每天约合成1.0——1.5克，这远比从食物吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自制的。在正常情况下，身体有自动调节的能力，即吃进去的胆固醇多，体内合成的数量就少；吃进去的少，体内合成的就多。此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂，是一种强乳化剂，它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，透过血管壁为身体组织所利用，不会增加血浆胆固醇。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组，对116名32——62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人，如每天吃两个鸡蛋，其血内胆固醇多增加2毫克%，这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其它营养成分，却会给人带来更多好处，因此不必害怕吃鸡蛋。当然吃过多的鸡蛋也不好，一是浪费优质蛋白质，二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担，对身体也不利。而一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1——2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。

病情分析：一般情况下来说每个人一天吃一个鸡蛋是比较好的，而且比较好是将鸡蛋放在早上吃，可以很好的吸收鸡蛋里面的营养物质。如果吃太多鸡蛋的话，可能会使鸡蛋里面的营养流失，而且人体也不能很好的吸收里面的营养，反而会造成浪费。其次吃太多的鸡蛋也会加重肠胃的负担。

成年人每天进食一个鸡蛋的蛋白和脂肪就可以满足身体需求，如果重体力劳动可以进食两个

一天吃几个鸡蛋比较合适？

吃鸡蛋的数量，也是不少朋友纠结的问题，不少营养学专家表示，不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1-2个鸡蛋；正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可；血脂异常者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。

哪些鸡蛋不要随便吃？

1、毛鸡蛋

据营养学专家介绍，死精蛋即毛鸡蛋，主要是在孵化小鸡的过程中。由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成的死胚胎。

鸡蛋自身所古的营养成分，在孵化过青程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎发育利用消耗掉了。几乎也100％的毛鸡蛋里吉有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等食用这种毛鸡蛋不但营养价值不高，而且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

专家还指出，毛鸡蛋里激素的含量较高，经常吃可能会影响到儿童和青少年的身体发育。农业部《无公害食养品蛋鸡饲养管理准则》第12条第4款也有规定：孵化厂的副产品死精蛋可以用于加工动物饲料，不得作为人类等。食品加工用蛋。

2、煎鸡蛋

前段时间网友有一个流言，说鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

但是我们要告诉大家真相是：从对蛋白质的营养保持上看，煎鸡蛋确实不如水煮蛋或蒸蛋营养好，但所谓煎蛋中产生的糖化蛋白进入人体后会与人体蛋白质结合产生糖基化终产物的说法并不靠谱。

但是我们要提醒大家的是，特别是边缘煎得金黄的那种。其实这是一种不好的习惯，在因为被烤焦的边缘，蛋清中所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

3、腌鸡蛋

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明，腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。

茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种，而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而，营养专家提醒，茶叶中含有的生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇和胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

一般一天一个鸡蛋比较好。

这主要是因为鸡蛋里面含有大量的胆固醇，美国膳食指南和我国膳食指南都建议每日胆固醇摄入量控制在300mg以下，一个50g的鸡蛋含有胆固醇约188克，而且全部集中在蛋黄部分。按照这个标准看，每天吃鸡蛋超过一个的话，就超标了。

为什么拿胆固醇来做标准呢？

胆固醇是一种人体必须的类脂，参与细胞膜的构成，并且是人体合成脂肪酸盐、维生素D3、类固醇类激素、胆汁酸的原料，缺乏胆固醇的摄入对人体也是有害的。很多临床研究表明高胆固醇血症和心血管事件的风险是相关的。

但是并不是所有摄入的胆固醇都会被人体吸收，正常的胆固醇代谢是受到调节的，只有当体内脂代谢异常时，才会出现高胆固醇血症。正常代谢的情况下，人体是可以平衡的利用胆固醇的。

一天吃两个鸡蛋就对身体有害吗？

不是的。推荐摄入量只是说长期按这个标准摄入，就可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中应有的储备，并不是说超过了就是对身体有害。

每天究竟吃多少个鸡蛋才会对身体有害呢？

能查到的文献里提及健康人每天吃7个以上对身体还是有影响的。而病人或者脂代谢异常的人耐受的数目应该更小一些。和个人的身体情况有一定关系。当然，还要考虑到坚持吃鸡蛋的时间，如果一个月只有1次吃很多蛋和一年内都每天吃十个对身体的影响肯定是不一样的。

所以鸡蛋不是什么一天吃两个就对身体有害，正常吃没问题的。本身胆固醇比较高的人，吃的时候注意些别太多就好了，按照大家平时正常吃饭的量，基本没啥事。不过不止是胆固醇较高的人需要注意，平时大家对自己的饮食也都要多加留心。尤其是现在夏天，本身食欲不好，饮食还大多偏生冷，加重了肠胃的负担。常时间吹空调不运动，体内湿气淤积堵塞，平时要多喝点祛湿补气血的东西。